Tecnología de alimentos y aguas
Usos y aplicaciones de la tecnología de alimentos y aguas
La tecnología de alimentos y aguas se refiere al conjunto de conocimientos, técnicas, procesos y herramientas utilizadas en la producción, procesamiento, conservación, control de calidad y seguridad de alimentos y aguas. Esta disciplina abarca una amplia gama de áreas, desde la agricultura y la acuicultura hasta la producción de alimentos procesados, el envasado, la distribución y el suministro de agua potable.
Aquí hay algunas áreas específicas que abarca la tecnología de alimentos y aguas:
Producción de alimentos: La tecnología de alimentos incluye el estudio y la implementación de técnicas para la producción agrícola y ganadera, como el cultivo de cultivos, la cría de animales, la pesca y la acuicultura.
Procesamiento de alimentos: Esta área se centra en los procesos utilizados para transformar materias primas agrícolas en productos alimenticios consumibles. Esto incluye la transformación de alimentos frescos en productos envasados, como la pasteurización, la esterilización, el secado, la congelación, la fermentación y la extrusión.
Conservación de alimentos: La tecnología de alimentos también se ocupa de métodos y técnicas para prolongar la vida útil de los alimentos y mantener su calidad y seguridad, como la refrigeración, el envasado al vacío, el enlatado, el uso de aditivos alimentarios y la irradiación.
Control de calidad y seguridad alimentaria: Esta área implica la aplicación de técnicas y procedimientos para garantizar la calidad, autenticidad y seguridad de los alimentos. Esto incluye análisis microbiológicos, químicos y físicos para detectar contaminantes, patógenos, adulterantes y residuos de pesticidas.
Distribución y logística de alimentos: La tecnología de alimentos también abarca la gestión de la cadena de suministro de alimentos, incluida la distribución, el almacenamiento y el transporte de alimentos desde la producción hasta el consumidor final.
Tratamiento de aguas: En cuanto al agua, la tecnología de aguas se refiere a los procesos y tecnologías utilizadas para tratar y purificar el agua para hacerla apta para el consumo humano, industrial y agrícola. Esto incluye la potabilización del agua cruda, el tratamiento de aguas residuales, la desalinización, la remoción de contaminantes y la gestión de recursos hídricos.
En resumen, la tecnología de alimentos y aguas engloba una amplia gama de disciplinas y áreas de estudio relacionadas con la producción, procesamiento, conservación, control de calidad y seguridad de alimentos y aguas para garantizar su disponibilidad, calidad y seguridad para el consumo humano y el uso industrial.
Tratamiento de productos lácteos
Es una disciplina fundamentada en la Ciencia de los Alimentos basada en los conocimientos multidisciplinares de la nutrición, los análisis químicos, la física, la bioquímica y la ingeniería. Además, la Tecnología de Alimentos pretende conocer la naturaleza de los alimentos y los fenómenos asociados a su deterioro, desarrollar procesos para la elaboración de alimentos y mejorar los atributos de los alimentos para satisfacer a los consumidores. La industria alimentaria incluye los sectores de transformación o procesado, la conservación y la industria manufacturera.
El sector alimentario es tan amplio que afecta a otros sectores, como la fabricación de envases y el transporte y requiere el tratamiento de las aguas para su potabilización.
Las tecnologías de tratamientos de agua logran obtener agua potable tan necesaria para nuestra vida. El agua desde sus diferentes fuentes (pozos, ríos, mares, aguas residuales industriales) es sometida a multitud de etapas, aunque todos los tratamientos suelen coincidir en tres etapas básicas: recepción del agua, procesos de reacción y acondicionamiento y suministro.
DSNC – Desnatadora didáctica
EMANC – Equipo didáctico para fabrica-ción de mantequilla.
RDC – Requesonera didáctica
PADC – Unidad didáctica de pasteuri-zación autónoma
CCDC – Cuba de cuajado didáctica.
IYDC – Incubadora de yogures didáctica.